Navigace:Píšem.cz ⇒ Společnost ⇒ KFC - pohled do zákulisí fast foodu - díl 1.

KFC - pohled do zákulisí fast foodu - díl 1.

KFC – jedna z nejznámějších značek na světě. Jedná se o druhý McDonald's a nebo je to přece jen něco trochu jiného? Jak se v KFC pracuje? Kdo vám připravuje vaše jídlo? Jak KFC vzniklo a jak se upravuje podávané maso? To a mnohem víc v následujících řádcích.

Proklatě dobré kuře či Life taste great jsou dva různé slogany jedné značky – KFC, která je ve střední Evropě provozována v licenci (tkz. franchising) společností AmRest (American restaurants).

Amrest – aneb KFC ve spojení s dalšími

Tato společnost provozuje v licenci i několik dalších značek: Pizza hut, Freshpoint, Rodeo drive, Starbucks a nyní i nově Burger King. Siť Burger King bude v ČR otevřena koncem roku 2008 či začátkem roku 2009 a to za podpory velké reklamní kampaně. Co je to za společnost, ta AmRest?

Společnost AmRest vznikla před 15 lety v Polsku, je to tedy polská firma, obchodující ovšem na burze v Nizozemí. Společnost vznikla vlastně náhodou – po rekonstrukci jednoho domu v polské Wroclawy bylo nabídnuto společnosti PepsiCo, zda-li by si nechtěla pronajmout prostory v tomto domě. Pepsi sice odmítla, ale obratem nabídla oněm lidem, kteří dům rekonstruovaly, spolupráci na bázi franchisingu. Toť jsou počátky společnosti AmRest (a také značky KFC) ve střední Evropě.

V Česku je historie KFC poněkud složitější. Vše začíná v roce 1993, kdy v Česku vzniká společnost Quick Service Restaurants, a.s. přímo pod vedením společnosti PepsiCo (vlastník původního KFC). V roce 1994 byla otevřena první restaurace KFC v ČR v Praze, ve Vodičkově ulici. V roce 1997 proběhla další změna – od společnosti Pepsi kupuje síť KFC společnost Tricon. O rok později koupila síť KFC v Česku od společnosti Tricon společnost American Restaurant Services. O další rok později se spojí společnosti American Restaurant Services a Tricon Restaurants Poland (působící ještě ve východním Polsku) a vzniká dnešní AmRest.

A aby toho nebylo málo, společnost Tricon (vlastnící původní siť KFC) se v roce 2002 přejmenovává na YUM! Ve světě tedy KFC provozuje společnost YUM!, ve střední a východní Evropě tuto síť v licenci provozuje společnost AmRest.

Všichni zaměstnanci KFC, Pizza hut, Burger King, Starbucks, Rodeo drive a Freshpoint jsou zaměstnanci jedné firmy – společnosti AmRest.

Víte, co jíte?

Nejlepší je, když do KFC přijde zákazník a zeptá se: A vy tady máte i něco jiného, než kuře? Odpověď je jednoduchá – ne, nemáme. KFC – Kentucky fried chicken. Vše co si koupíte je tedy z kuřete. Mimo takových věcí, jako jsou nápoje, saláty Garden (jediné saláty bez masa), jogurt (bílý jogurt + pár višní), tiramisu. Kuřecí jsou stripsy, popcorn, omáčka u kaše… prostě takřka vše. Jak se toto kuře připravuje?

K tomu, abyste pochopily systém přípravy jakéhokoliv jídla v KFC potřebujete znát pár pojmů:

• Kuchyň: místo, kde se obaluje a smaží kuře.
• Servis: Místo, kde se připravují produkty: kompletují se sandwiche, připravují se saláty, ukládá maso. Sem zákazník vidí, je to místo za pokladnami (za takovou tou skleněnou skříní, odkud vám pokladní podává jídlo – za displayem).
• Obalovací stůl: stůl, který je přizpůsoben k obalování. Na vrchu je vana s moukou, ve které se obaluje maso a nádoba s vodou, ve které se maso namáčí. Stůl je zapojen do elektřiny, a to kvůli systému prosetí mouky.

V KFC si můžete koupit několik verzí kuřete: Stripsy jsou malé kousky kuřecího prsního masa marinovaného v pálivé marinádě a obalené v pálivé mouce. Dávají se Twisterů, prodávají se i samostatně. Zinger – velký kuřecí řízek, taktéž z prsního masa. Jsou také pálivé, samostatně si toto maso nekoupíte. Dostanete ho, pokud si koupíte sandwich Zinger. Filet je to samé, co Zinger. Jediný rozdíl je v tom, že je nepálivý. Hot wings – pálivá křidélka. Jedná se o malá křidélka, která jsou ovšem velmi pálivá. Pálivější maso nyní v KFC nekoupíte. Svého času byli pálivější pouze Hot Shots. Nyní nově Grander – na rozdíl od zmiňovaných Hot Shots by měl zůstat v nabídce neustále. Zde je trošku změna – maso je samozřejmě z kuřete, je pálivé (i když ne moc) ale není prsní – je stehení a je také největším kusem masa, který můžete dostat. Mno a nakonec si samozřejmě můžete koupit porce kuřete, což je základní a výstavní sortiment KFC. Je nepálivý a nejdražší. Jsou to ovšem celé kusy kuřete (prso, stehno, žebro, horní stehno, křídlo).

V dalším díle si popíšeme proces přípravy kuřete, a načneme styl práce v KFC, koukneme se tedy skutečně do „zákulisí fast foodu“. A věřte, bude to stát za to…

Devian | 7.10.2008 | Společnost |

Kometáře

Související články

• KFC - pohled do zákulisí fast foodu - díl 1.
• Podpořte české vánoce. Ignorujte komerčního kominíka SANTU!!!
• Přečtěte si: Google story
• Představujeme: Internet Info